Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolaistetussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienoksi silputtu sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika, ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kypsennä, kunnes se on pehmeä, noin 5 minuuttia.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti pannulle, ja kypsennä kunnes pinaatti on nuupahtanut.
6. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos on kosteaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kera, jos käytät.