Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paprika, ja paista vielä muutama minuutti.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, ja paista kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se vähenee.
6. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta koostumus on sopivan kostea.
7. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.