Mausteinen linssi-kurpitsadal

Valmistus

1. Kuori ja kuutioi myskikurpitsa. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna hieman öljyä suuressa kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää inkivääri, curryjauhe, kurkuma ja chilijauhe. Paista mausteita vielä minuutti, kunnes ne alkavat tuoksua.
4. Lisää kattilaan myskikurpitsakuutiot ja vihreät linssit. Sekoita hyvin.
5. Kaada kookosmaito ja kasvisliemi kattilaan. Kiehauta, sitten alenna lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia, kunnes linssit ja kurpitsa ovat pehmeitä.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta tarvittaessa tasaiseksi, tai jätä se hieman karkeaksi rakenteeksi.
7. Tarjoile lämpimänä, koristeltuna tuoreella korianterilla. Voit nauttia sen riisin tai jogurtin kanssa.