Mökkikesän sitruuna-raparperikakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 °C:seen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Pese ja pilko raparperit pieniksi paloiksi.
3. Sekoita kulhossa jugurtti, öljy, sokeri ja kananmunat hyvin yhteen.
4. Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sitruunan mehu ja kuori. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Lisää lopuksi raparperipalat taikinaan ja sekoita varovaisesti.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 40-45 minuuttia, kunnes kakku on kypsä (testaa tikulla).
7. Valmista sitruunalientä sekoittamalla vesi ja sokeri kattilassa. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Lisää sitruunan mehu.
8. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä hetki. Kostuta kakku sitruunaliekkellä.
9. Anna kakun vetäytyä ennen tarjoilua.