Mehevä pata punajuurista ja belugalinsseistä

Valmistus

1. Kuori ja pilko punajuuret, sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Kuullota noin 5 minuuttia.
3. Lisää punajuuret ja porkkana pataan, ja paista vielä muutama minuutti.
4. Huuhtele belugalinssit ja lisää ne pataan.
5. Kaada punaviini ja kasvisliemi pataan. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Anna padan kiehua miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia, kunnes punajuuret ja linssit ovat pehmeitä.
7. Valmista persiljapesto: Sekoita persilja, pinjansiemenet, parmesanjuusto (jos käytät) ja oliiviöljy tehosekoittimessa, kunnes seos on tasainen.
8. Tarjoile pata lämpimänä persiljapeston kera. Nauti!