Päärynä-vuohenjuusto-galette

Valmistus

1. Sekoita kuivat aineet (vehnä- ja grahamjauhot, leivinjauhe) kulhossa.
2. Lisää kylmä voi ja nypi seos murumaiseksi.
3. Kaada kylmä vesi seokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa.
4. Muotoile taikinasta pallo, litistä se kiekoksi ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
5. Kauli taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi ohueksi levyksi.
6. Siirrä taikina leivinpaperin kanssa uunipellille.
7. Halkaise päärynät, poista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi siivuiksi.
8. Siivuta myös viikunat ja vuohenjuusto.
9. Lado päärynäsiivuja taikinan päälle, jättäen reunoille noin 5 cm tyhjää.
10. Ripottele päälle timjamia, suolaa ja pippuria.
11. Lisää vuohenjuusto- ja viikunasiivuja, pähkinöitä, smetanaa nokareina ja hunajaa.
12. Lisää toinen kerros päärynöitä ja mausta jälleen suolalla ja pippurilla.
13. Laita loput juusto- ja viikunasiivut, pähkinät, hunaja ja timjami päälle.
14. Käännä taikinan reunat täytteen päälle.
15. Paista uunin keskitasolla 200 °C noin 35 minuuttia.
16. Anna galetten jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta päärynä-vuohenjuusto-galettesta!