Pääsiäispavlova sitruuna-valkosuklaa-lakritsi

Valmistus

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Piirrä leivinpaperiin kolme ympyrää, halkaisijaltaan noin 20 cm.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri vaahtoon lusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää etikka ja vatkaa se vaahtoon.
3. (Halutessasi) Lisää lakritsanjuurijauhe vaahtoon ja kääntele se varovasti.
4. Käännä leivinpaperi niin, että kynäpuoli jää peltiä vasten. Levitä valkuaisvaahto ympyröiden muotoon.
5. Laita uuniin, laske lämpötila 100 asteeseen ja paista 60 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä marengit jäähtymään uuniin.
6. Valmista valkosuklaaganache: Sulata suklaa ja kerma kattilassa. Anna jäähtyä kunnolla.
7. Valmista lakritsitoffeekinuski: Laita kerma ja toffeet kattilaan, kuumenna sekoittaen kunnes toffee on sulanut. Käytä lämpimänä.
8. Kokoa kakku: Levitä alimmaiseen marenkiin lemon curdia, aseta toinen marenki päälle ja levitä valkosuklaaganache. Aseta päällimmäinen marenki ja kaada päälle lakritsitoffeekinuski.
9. Koristele suklaamunilla, karkeilla ja strösselillä ennen tarjoilua.