Pääsiäissunnuntain Brunssi

Valmistus

1. Sulata hirvenpaisti.
2. Sekoita marinadin ainekset yhteen ja siirrä liha pakastuspussiin. Kaada marinadi päälle ja anna marinoitua kylmässä yön yli, kääntele välillä.
3. Ota liha huoneenlämpöön noin kaksi tuntia ennen paistamista.
4. Laita paistomittari paksuimpaan kohtaan lihaa ja paista 125-asteisessa uunissa vajaa kaksi tuntia, kunnes paistomittari näyttää noin 62 astetta.
5. Kääri liha folioon ja anna sen levätä vähintään puoli tuntia.
6. Valmista lisukkeet: Keitä kuoritut ja lohkotut perunat ja porkkanat melkein kypsäksi noin 15 minuutin ajan. Ravista niitä voimakkaasti lävikössä.
7. Kaada perunat ja porkkanat uunipellille tai vuokaan, lisää vähän öljyä, yrttejä ja suolaa. Paista 250 asteessa 15-20 minuuttia.
8. Tarjoile hirvi vihreän salaatin ja parsakaalisalaatin kanssa, sekä uuniperunoiden ja -porkkanoiden kera. Nauti herkullisesta pääsiäissunnuntain brunssista!