Paahdettu bataattikeitto pehmeällä tofulla

Valmistus

1. Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää bataattikuutiot ja curry, sekoita hyvin.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja anna keiton kiehua, kunnes bataatit ovat pehmeitä, noin 20 minuuttia.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kunnes se on täysin sileää.
6. Lisää pehmeä tofu keittoon ja sekoita hyvin. Kuumenna keitto vielä kerran, mutta älä keitä.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana ja koristele tuoreella korianterilla.