Paahdettu porkkana-fenkolikeitto

Valmistus

1. Pese porkkanat huolella ja sivele niiden pintaan voita. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Paahda porkkanoita 200-asteisessa uunissa noin 1-1,5 tuntia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
2. Hienonna mustapippuri, fenkolinsiemenet ja korianterinsiemenet morttelissa. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja huuhtele perunat ja fenkolit, leikkaa ne pieniksi paloiksi.
3. Irrota fenkoleista vihreät töyhdöt ja pilko ne keiton viimeistelyyn.
4. Kuumenna kattilassa voi ja öljy, kuullota sipulia. Lisää mausteet ja porkkananpalat, kääntele hetken aikaa.
5. Lisää fenkolin- ja perunanpalat sekä kanaliemi. Keitä, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä.
6. Kaada keitto 2-3 erässä blenderiin ja soseuta sileäksi. Kaada soseutettu keitto takaisin kattilaan, lisää kerma ja kiehauta.
7. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla. Jaa lautasille ja ripottele pinnalle fenkolin vihreitä töyhtiä.