Paahdettu punajuuri-granaattiomenasalaatti

Valmistus

1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
2. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita punajuurikuutiot oliiviöljyn ja suolan kanssa kulhossa.
4. Levitä punajuuret uunipellille ja paahda noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin.
5. Anna punajuurten jäähtyä hieman uunista ottamisen jälkeen.
6. Sekoita jäähtyneet punajuuret granaattiomenansiemenien ja murennetun fetajuuston kanssa.
7. Koristele tuoreilla yrteillä ja mausta mustapippurilla ja halutessasi sitruunan mehulla.
8. Tarjoile salaatin heti tai anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.