Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä vähän keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika, ja paista vielä muutama minuutti.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit. Paista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se wilttautuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Sekoita keitetty pasta kasvisseokseen ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta on mehevämpää.
7. Tarjoile lämpimänä, koristele tuoreella basilikalla ja raastetulla parmesanjuustolla, jos haluat.