Pekoni-vuohenjuusto-päärynäpiiras

Valmistus

1. Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi, lisää ripaus suolaa ja kylmä vesi. Pyörittele taikina palloksi ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle.
2. Töki haarukalla muutamia reikiä pohjaan ja esipaista +200 asteessa 5-8 minuuttia.
3. Leikkaa pekonit pieniksi suikaleiksi ja paista rapeaksi kuumalla pannulla. Leikkaa vuohenjuustosta ohuita siivuja ja pilko kuoritut päärynät pieniksi paloiksi.
4. Kaada paistetut pekonit esipaistetun piirakkapohjan päälle, ripottele hieman juustoraastetta ja lisää vuohenjuustot (jätä noin 5 palaa vuohenjuustoa sivuun) sekä päärynät ja rouhittua mustapippuria.
5. Valmista kermaseos sekoittamalla kerma, maito ja munat pienessä kulhossa. Kaada seos täytteiden päälle vuokaan.
6. Viimeistele piiras juustoraasteella, lopuilla vuohenjuustosiivuilla, unikonsiemenillä ja halutessasi ripottele päälle muutamia cashewpähkinöitä.
7. Paista piirasta +200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin ja täyte on hyytynyt kunnolla. Anna valmiin piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.