Porkkana-viikunarisotto broilerifileillä

Valmistus

1. Kiehauta kasvisliemi kattilassa.
2. Lisää riisit kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä kannen alla noin 10 minuuttia.
3. Kuullota porkkanaraaste voissa pannulla ja lisää se risoton joukkoon. Anna kypsyä vielä 3-4 minuuttia.
4. Lisää pilkotut viikunat risottoon ja anna kypsyä vielä 2 minuuttia.
5. Lisää tilkka kermaa ja kermajuustoraastetta. Tarkista maku ja lisää lopuksi parmesaaniraastetta.
6. Valmista samalla broilerifileet: Nosta fileet huoneenlämpöön ja kuivaa ne talouspaperilla.
7. Kuumenna oliiviöljy ja nokare voita pannulla. Lisää fileet ja murskattu valkosipuli. Paista fileitä noin 4 minuuttia per puoli, mausta suolalla ja mustapippurirouheella.
8. Vedä pannu pois liedeltä ja peitä se tiiviillä kannella. Anna fileiden vetäytyä kannen alla, kunnes risotto on valmis.
9. Sekoita salaatti ja mausta se suolalla ja oliiviöljyllä.
10. Annostele risotto annoskulhoihin, lisää päälle broilerifileet ja ripauta pinnalle parmesaania.