Grillattua possunulkofileetä vihreillä pavuilla ja fenkolisalaatilla

Valmistus

1. Huuhtele fenkoli ja retiisit. Anna retiisien kuivua lävikössä ja viipaloi fenkoli ohuiksi viipaleiksi.
2. Pane fenkoliviipaleet kylmään veteen likoamaan, jotta ne tulevat rapeiksi.
3. Kiehauta vihreät pavut, tai ryöppää tuoreet pavut nopeasti.
4. Paloittele retiisit neljään osaan ja valuta kapriksista neste pois.
5. Lisää retiisit ja kaprikset salaattikulhoon. Lisää sitruunamehu ja oliiviöljy.
6. Valuta fenkolista vesi ja kuivaa se salaattilingossa. Lisää fenkoli salaattikulhoon ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
7. Mausta porsaanulkofilee suolalla ja mustapippurilla, ja grillaa tai pariloi se kypsäksi.
8. Valuta pavut ja asettele ne lautaselle. Laita porsaanulkofileet pavujen päälle ja annostele fenkolisalaattia sen viereen.
9. Koristele annokset fenkolin tillimäisillä lehdillä ja tarjoile heti.