Proteiinipitoinen syksyinen kasvisruoka

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu punasipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää paprika ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
3. Huuhtele quinoa kylmällä vedellä ja lisää se paistokasariin. Sekoita hyvin.
4. Lisää kasvisliemi, mustapavut, juustokumina, savupaprikajauhe, suola ja pippuri. Kiehauta seos, vähennä lämpöä ja peitä kansi. Anna kypsyä noin 15 minuuttia, kunnes quinoa on kypsää ja neste on imeytynyt.
5. Lisää lopuksi pinaatti ja sekoita, kunnes se on hieman wilted.
6. Tarjoile lämpimänä ja koristele tuoreella persiljalla.