Punajuuri-mustapapupihvit ja feta-perunamuusi

Valmistus

1. Punajuuri-mustapapupihvit:
2. Kuori keitetyt punajuuret ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Valuta ja huuhtele mustapavut.
4. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi ja raasta porkkana.
5. Laita punajuuret, mustapavut, kevätsipulit, porkkana ja oliivit kutterin kulhoon ja surauta tasaiseksi, melko karkeaksi massaksi.
6. Riko munat toiseen kulhoon, vatkaa kevyesti ja lisää korppujauhot, parmesaani, oregano sekä Maizena. Sekoita hyvin.
7. Yhdistä kasvismassa ja muna-mausteseos. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Anna seoksen tekeytyä jääkaapissa noin tunti.
9. Paista pieni koepihvi ja lisää mausteita tarvittaessa.
10. Muotoile massasta kuusi pihviä uunipellille leivinpaperin päälle.
11. Kypsennä 200 asteessa ensin 20 minuuttia, käännä pihvit ja kypsennä vielä 15 minuuttia.
12. Feta-perunamuusi:
13. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi, keitä kypsiksi miedosti suolatussa vedessä.
14. Kaada vesi pois ja lisää voi. Survo perunat voin kanssa murskaksi.
15. Lisää fetajuustomurut ja vatkaa sose tasaiseksi.
16. Ohenna sosetta maidolla, kunnes se on sopivan lusikoitavaa. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
17. Kylmä yrttikastike:
18. Hienonna kevätsipuli ja lehtipersilja, sekoita creme fraichen joukkoon.
19. Kuutioi kurkku ja lisää kastikkeen joukkoon.
20. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Ohenna kermalla tarvittaessa.
21. Tarjoilu:
22. Tarjoile punajuuri-mustapapupihvit feta-perunamuusin ja kylmän yrttikastikkeen kanssa. Koristele halutessasi pikkelöidyllä punakaalilla.