Raparperi-mansikkajäätelöt valkosuklaakuorrutteella

Valmistus

1. Vaahdota kananmunan keltuaiset ja sokeri kulhossa.
2. Mittaa kattilaan maito, kuohukerma ja glukoosisiirappi. Kiehauta seos.
3. Vatkaa keltuais-sokeriseos kuuman maitoseoksen joukkoon.
4. Sekoita joukkoon raparperi-mansikkahilloke.
5. Kaada jäätelömassa pakastusrasiaan ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi. Sekoita massaa välillä rakenteen parantamiseksi.
6. Öljyä silikonivuoat kevyesti ruokaöljyllä.
7. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon ruokaöljy.
8. Jaa sulatettu suklaa vuokiin ja kääntele vuokia niin, että reunoille jää ohut suklaakerros. Laita vuoat pakastimeen.
9. Kun jäätelömassa on jähmeää, mutta vielä lusikoitavissa, jaa massa silikonivuokiin.
10. Laita jäätelö pakastimeen jähmettymään.
11. Kun jäätelö on jäätynyt, irrota annokset varovasti silikonivuoista.