Raskaasta päivästä lohturuokaa: Nopea kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 2 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista vielä 5 minuuttia kunnes vihannekset pehmenevät.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, sekoita ja kypsennä, kunnes pinaatti on wilted.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon ja lisää tarvittaessa vähän keitinvettä, jotta seos kostuu.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile parmesanjuuston ja basilikan kera, jos haluat.