Riistakausi korkataan patasorsalla & Viinirypälekastikkeella

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

• 2 kpl villisorsaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli, silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 400 g tuoreita sieniä, viipaloituna
• 3 porkkanaa, kuutioituna
• 2 sellerinvartta, kuutioituna
• 1 dl punaviiniä
• 2 dl kana- tai riistalientä
• 1 rkl tuoretta timjamia
• 1 rkl tuoretta rosmariinia
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Puolukkahilloa tarjoiluun

Ohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä.
2. Ruskista villisorsat padassa kaikilta puolilta, noin 5-7 minuuttia. Ota sorsat pois padasta ja laita sivuun.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli pataan, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää sienet, porkkanat ja sellerit. Kuullota vihanneksia noin 5 minuuttia.
5. Kaada punaviini pataan ja anna kiehua, kunnes neste on vähentynyt puoleen.
6. Lisää riistaliemi, timjami ja rosmariini. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Aseta villisorsat takaisin pataan ja peitä kansi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 1,5-2 tuntia, kunnes liha on mureaa.
8. Tarjoile sorsat lämpiminä puolukkahillon kanssa.