Säänkestävä suomalainen kasvispata

Valmistus

1. Kuori perunat ja porkkanat, ja pilko ne kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Pilko paprika.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipulit, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia.
4. Lisää perunat, porkkanat ja paprika pataan. Paista sekoittaen noin 5-7 minuuttia.
5. Lisää vihreät pavut, suola, pippuri ja timjami. Sekoita hyvin.
6. Kaada kasvisliemi pataan ja anna hautua kannen alla noin 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
7. Tarjoile lämpimänä ja koristele tuoreella persiljalla.