Sateenkaarivihannespasta
resepti

Tämä herkullinen ja värikäs pasta-annos on täynnä tuoreita vihanneksia ja makua. Sopii mainiosti kevyeksi lounaaksi tai illalliseksi.
Valmistusaika: 30 minuuttia. Annosmäärä: 4.
Ainesosat:
- 300 g täysjyväpastaa
- 1 paprika (punainen)
- 1 paprika (keltainen)
- 1 kesäkurpitsa
- 1 porkkana
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa (koristeluun)
- Parmesan-juustoa (tarjoiluun)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja laita sivuun.
2. Pilko kaikki vihannekset pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä.
4. Lisää pilkotut valkosipulit pannulle ja kuullota niitä noin minuutin ajan.
5. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja porkkana pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
6. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
7. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Tarjoile annokset tuoreen basilikan ja raastetun parmesan-juuston kera.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Kalorit: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 7 g

Arviot: 3.4 (1465 arviota) ★★★★★ Jaa