Sherryn kanssa haudutettua porsasta

Valmistus

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Irrota kalvot porsaanposkista, jos käytät niitä.
2. Sekoita lautasella suola, mustapippuri ja vehnäjauhot. Pyörittele liha seoksessa ja paista ruskeaksi voin kanssa pannulla. Siirrä lihat sivuun.
3. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipulit oliiviöljyssä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja makeutuvat.
4. Lisää kattilaan lihat, paprikajauhe ja kumina. Sekoita hetki.
5. Kaada sherry kattilaan ja kaavi pohja kunnolla. Lisää lihaliemi ja anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin 2,5 - 3 tuntia.
6. Lisää mantelilastut ja anna ruoan maustua vielä noin 5 minuuttia.
7. Nosta liha pois kattilasta ja tarjoile riisin tai perunamuusin kanssa.