Sienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja pilko ne pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää sienet ja paista niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita hyvin. Paista riisiä noin 2 minuuttia, kunnes se on hieman läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes se on lähes kokonaan haihtunut.
6. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
7. Jatka tätä prosessia noin 18-20 minuutin ajan, kunnes riisi on kypsää mutta vielä al dente.
8. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja mausta suolalla sekä pippurilla.
9. Anna risoton levätä kannen alla noin 5 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tuoreella persiljalla.