Siikarulla ja basilika-perunasalaatti

Valmistus

1. Siikarulla:
2. Mausta siikafileet suolalla, valkopippurilla ja ripauksella sokeria.
3. Aseta fileet kelmun päälle vierekkäin pyrstöt vastakkaisiin suuntiin.
4. Rullaa kelmun kanssa pötköksi ja solmi päät.
5. Rullaa koko paketti folioon ja sulje tiukasti.
6. Kypsennä 100-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 45 astetta.
7. Jäähdytä jääkaapissa, avaa paketti ja leikkaa kahdeksi annosrullaksi.
8. Voitele palat pehmeällä voilla ja paista uunissa 250 asteessa noin 10 minuuttia.
9. Basilika-perunasalaatti:
10. Leikkaa keitetyt perunat pienemmiksi paloiksi.
11. Soseuta basilikanlehdet ja majoneesi sauvasekoittimessa, kunnes seos on tasaisen vaaleanvihreää.
12. Sekoita kaikki perunasalaatin ainekset ja anna maustua hetken ennen tarjoilua.
13. Viimeistele lehtipersiljalla.
14. Tomaattivinaigrette:
15. Leikkaa tomaatti lohkoiksi, tyhjennä siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
16. Hienonna sipuli ja laita kattilaan etikan ja sokerin kanssa. Kiehauta.
17. Lisää rypsiöljy, suola ja mustapippuri. Anna maustua hetken ja lisää sitten tomaatit.
18. Tarjoile heti.