Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, pinaatti, basilika, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes pinaatti on wilttautunut.
5. Lisää keitetty pasta vihannesten sekaan ja sekoita. Jos pasta on liian kuivaa, lisää hieman keitinvettä.
6. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston kanssa, jos käytät.