Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti. Kypsennä, kunnes pinaatti kuihtuu.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpää. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile lämpimänä ja ripottele päälle parmesanjuustoa halutessasi.