Ranskalainen sipulikeitto

Valmistus

1. Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi.
2. Sulata voi ja oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista niitä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Ripottele sokeri sipulien päälle ja jatka paistamista, kunnes sipulit saavat kauniin kullanruskean värin, noin 20-30 minuuttia.
4. Kaada valkoviini kattilaan ja keitä, kunnes nestettä on jäljellä vain vähän.
5. Lisää liemi, laakerinlehdet, suola ja pippuri. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
6. Samaan aikaan paahtaa patonki viipaleet uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Poista laakerinlehdet keitosta ja kaada keitto kulhoihin. Aseta paahdetut patonki viipaleet keiton päälle ja ripottele runsaasti Gruyère-juustoa.
8. Grillaa kulhoja uunissa, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea.