Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprika, ja paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatteja ja pinaattia, ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on sulanut.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevä.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesanjuuston kanssa, jos haluat.