Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 3-4 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paprika pannulle. Paista noin 5 minuuttia, kunnes paprika on pehmennyt.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit pannulle. Paista, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 5-7 minuuttia.
5. Sekoita joukkoon pinaatti ja kypsennetty pasta. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos pysyy kosteana. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile lämpöisenä ja ripottele päälle raastettua parmesan-juustoa halutessasi.