Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä matalalla lämmöllä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne voissa suuressa paistokasarissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää pilkotut sienet ja paista noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat kypsyneet.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini risoton joukkoon ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt.
6. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on imeytynyt ennen seuraavan lisäämistä.
7. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente, noin 18-20 minuuttia.
8. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Anna risoton levätä muutama minuutti ja koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.