Suklaa-vadelmakakku pikku prinsessalle

Valmistus

1. Valmista gluteeniton kaakaopohja: erottele munat ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja kaakao varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.
2. Valmista vadelmousse: Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto ja vadelmapyre. Maista ja säädä makeutta tarvittaessa.
3. Kuumenna vesi mikroaaltouunissa ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivatteet ohuena nauhana vadelmousse-seokseen ja sekoita hyvin.
4. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Levitä puolet vadelmousse täytteestä pohjan päälle ja laita toinen kakkupohja päälle. Lisää loput mousse päälle ja tasoita pinta. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
5. Valmista suklaaganache: Kuumenna kerma ja glukoosisiirappi kattilassa. Kaada kuuma kerma suklaapalojen päälle ja anna seistä minuutin. Sekoita tasaiseksi ja lisää nokare voita.
6. Kaada suklaaganache varovasti kakun päälle, anna sen valua reunoille.
7. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ennen tarjoilua.