Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Pilko paprikat ja kesäkurpitsa kuutioiksi. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputut valkosipulinkynnet ja kuullota niitä noin minuutin ajan.
4. Lisää pilkotut vihannekset paistokasariin ja paista noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta vielä rapeita. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla.
5. Lisää keitetty pasta ja sekoita hyvin. Jos seos vaikuttaa kuivalta, lisää hieman varattua keitinvettä.
6. Tarjoile annokset parmesanjuustoraasteen ja tuoreen basilikan kanssa.