Vihannessalaatti mozzarellalla ja jogurttikastikkeella

Valmistus

1. Marinoi ensin herkkusienet ja kesäkurpitsa. Puhdista herkkusienet: jätä pienet sienet kokonaisiksi ja halkaise suuret sienet. Halkaise kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi noin puolen sentin paksuisiksi.
2. Valuta mozzarellapallot ja ota öljy talteen.
3. Sekoita marinadin ainesosat keskenään ja jaa marinadi kahteen osaan. Kaada yksi osa herkkusienien päälle ja toinen osa kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Anna marinoitua muutama tunti.
4. Valmista jogurttikastike: raasta kurkku ja valuta siitä neste pois. Sekoita kurkkuraasteen joukkoon jogurtti, sitruunamehu ja hienonnettu valkosipuli (jos käytät). Lisää suolaa maun mukaan.
5. Tarjoile mozzarellapallot, kirsikkatomaatit, herkkusienet ja kesäkurpitsaviipaleet omina ryhminään vadilla. Tarjoa jogurttikastike erillisessä kulhossa. Voit myös levittää salaatinlehtiä vadille ja nostaa vihannekset niiden päälle.