Voissa paistetut ahvenfileet ruisleipäkuutioilla terästetyllä salaatilla ja puolukkavinaigrettellä

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Tämä herkullinen resepti yhdistää voissa paistetut ahvenfileet, rapean salaatin ja raikkaan puolukkavinaigretin. Sopii mainiosti kevyeksi aterian tai juhlavaksi tarjoiluksi.

Valmistusaika: n. 30 minuuttia Annosmäärä: 2-3 annosta

Ainesosat:

• 150 g ruusukaaleja
• 3 viipaletta ruisleipää
• 1 rkl voita
• pala kurkkua
• 1 pieni punasipuli
• vajaa 1 l pehmeälehtistä friseesalaattia
• vajaa desi tuoreita/sulatettuja puolukoita

Puolukkavinaigrette:

• 1 dl sulaneita puolukoita survottuna
• 2 rkl sokeria
• 1 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/2 rkl balsamicoa

Ahvenfileet:

• 400 g ahvenfileitä
• suolaa
• sitruunan kuoriraaste

Ohjeet:

1. Kiehauta vettä kattilassa ja lisää ruusukaalit ripauksella suolaa. Keitä 3-4 minuuttia ja kaada lävikköön jäähtymään.
2. Kuutioi ruisleipä noin parisenttisiksi paloiksi ja poista kovat kannat. Kuumenna voi pannulla ja paista leipäkuutioita 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Viipaloi kurkku ja punasipuli. Leikkaa ruusukaalit puoliksi.
4. Nostele salaatinlehdet tarjoiluvadille ja lisää leipäkuutiot, ruusukaalit, kurkku, punasipuli ja puolukat.
5. Valmista puolukkavinaigrette: Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja soseuta haarukalla tai sauvasekoittimella.
6. Kuumenna pannulla nokare voita. Suolaa ahvenfileet (noin vajaa 2 tl suolaa 400 grammaan) ja paista fileitä voissa molemmin puolin 2-3 minuuttia. Raasta pinnalle sitruunan kuorta.
7. Nosta ahvenfileet salaatin päälle ja ripottele päälle puolukkavinaigrette. Tarjoile heti.

Ravintosisältö (per annos):

• Energia: 450 kcal
• Proteiini: 25 g
• Hiilihydraatit: 35 g
• Rasva: 25 g
• Kuitu: 5 g