Kermainen kukkakaalikeitto kaviaarilla

Valmistus

1. Huuhtele fenkolinlehdet ja anna niiden kuivua.
2. Paloittele kukkakaali pieniksi puketeiksi, jättäen kourallinen sivuun.
3. Keitä kukkakaalipuketteja hummerifondissa, suolassa ja curryssä noin 20 minuuttia.
4. Leikkaa jäljelle jääneistä kukkakaalin paloista ohuita viipaleita ja lisää ne keittoon kypsymään 10 minuutiksi.
5. Nosta viipaleet erilleen ja anna jäähtyä.
6. Erottele munan keltuainen ja sekoita siihen maissitärkkelys.
7. Soseuta keitetty kukkakaali hummeriliemineen ja lisää keltuainen.
8. Lisää kermaa, kunnes keitto on juoksevaa, mausta suolalla ja valkopippurilla.
9. Soseuta keitto siivilän läpi ja peitä muovilla. Laita jääkaappiin jäähtymään.
10. Annostele keitto lautasille, lisää kukkakaaliviipale ja kaviaaria päälle.
11. Viimeistele fenkolinlehdillä ja tarjoile kylmänä.