Äyriäiskeitto Yume-tyyliin

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota noin 3 minuuttia.
2. Lisää porkkanat ja selleri, ja jatka kuullottamista vielä 5 minuuttia.
3. Kaada kalaliemi kattilaan ja kiehauta. Anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kalafileet ja katkaravut keittoon. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes kalat ovat kypsiä ja katkaravut vaaleita.
5. Sekoita joukkoon kookosmaito, soijakastike, limen mehu sekä chili. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Anna keiton kuumentua, mutta älä keitä enää. Ota pois liedeltä ja lisää tuore korianteri ennen tarjoilua.
7. Tarjoile kuumana esimerkiksi riisin tai leivän kanssa.