Äyriäisrisotto
resepti

Äyriäisrisotto on todellinen juhlaruoka merenelävien ystäville. Tämä herkullinen risotto on täynnä makua ja se on täydellinen valinta erityisiin hetkiin.

Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 300 g risottoriisiä
- 1 l kalalientä
- 200 g tuoreita sinisimpukoita
- 200 g katkarapuja (tuoreita tai pakastettuja)
- 1 sipuli, hienoksi hakattuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 150 ml valkoviiniä
- 50 g voita
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun

Ohjeet:

1. Kuumenna kalaliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on hyvin kuullotettua.
4. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes täysin imeytynyt.
5. Lisää kalalientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
6. Noin 10 minuutin kuluttua lisää sinisimpukat ja katkaravut risoton joukkoon. Jatka kypsentämistä, kunnes riisi on al dente ja äyriäiset ovat kypsiä.
7. Ota risotto pois liedeltä, lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 550 kcal
- Proteiini: 25 g
- Hiilihydraatit: 70 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 2 g

Arviot: 4.62 (3641 arviota) ★★★★★ Jaa