Dukkah-mausteseos

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Dukkah on herkullinen egyptiläinen mausteseos, joka koostuu pähkinöistä, siemenistä ja mausteista. Se sopii mainiosti leivän ja oliiviöljyn kanssa nautittavaksi tai tofun kuorrutteeksi.

Valmistusaika: 10 minuuttia Annosmäärä: 4 hengelle

Ainekset:

• 2 rkl pinjansiemeniä
• 2 rkl pistaaseja
• 2 rkl kuorittuja manteleita
• 2 rkl korianterin- tai fenkolinsiemeniä
• 1 tl chilijauhetta
• 2 tl juustokuminaa
• 1 rkl seesaminsiemeniä

Ohje:

1. Paahda pinjansiemeniä, pistaaseja, manteleita, korianterin- tai fenkolinsiemeniä, chilijauhetta ja juustokuminaa paistinpannulla keskilämmöllä noin 4 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja tuoksuvat.
2. Siirrä paahdetut ainekset tehosekoittimeen ja aja rouheeksi.
3. Paahda seesaminsiemeniä pannussa vielä 1-2 minuuttia.
4. Sekoita seesaminsiemenet mausteseokseen.
5. Tarjoile dukkah leivän ja oliiviöljyn kanssa tai käytä sitä kalan, lihan, kanan tai kasvisruokien kanssa.

Ravintosisältö (annosta kohden, arvio):

• Energia: 150 kcal
• Proteiini: 5 g
• Rasva: 13 g
• Hiilihydraatit: 5 g
• Kuitu: 2 g