Mansikka-Mariannekakku

Valmistus

1. Murskaa kanelikeksit ja mariannerouhe kulhossa. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
2. Painele seos 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan pohjaksi. Laita jääkaappiin jähmettymään noin 30 minuutiksi.
3. Huuhtele mansikat ja soseuta ne tehosekoittimessa. Jätä muutama mansikka koristeluun.
4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna 1 dl vettä kattilassa ja lisää liivatelehdet, sekoita kunnes ne liukenevat.
5. Sekoita mascarpone, jogurtti, sokeri ja vaniljauute kulhossa. Lisää mansikkasose ja sekoita hyvin.
6. Kaada liivateseos mansikkaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli.
8. Koristele kakku lopuilla mansikoilla ennen tarjoilua.