Ainekset
Valmistus
- Pese klementiinit huolella ja laita ne kattilaan. Lisää kanelitanko, tähtianis, kardemummat ja vettä niin, että hedelmät peittyvät.
- Kuumenna vesi ja keitä klementiinejä hiljalleen 1-1,5 tuntia. Tarkista keittoa ja lisää vettä tarvittaessa.
- Nosta hedelmät pois, valuta, jäähdytä, halkaise ja poista siemenet. Soseuta klementiinit hienoksi tahnaksi.
- Lisää keitinveteen timjami ja keitä, kunnes lientä on jäljellä noin puoli desilitraa. Siivilöi liemi.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele irtopohjavuoka voilla. Jauhota vuoka kookoshiutaleilla.
- Sekoita mantelijauhe, kookoshiutaleet ja leivinjauhe keskenään.
- Vatkaa munat ja ruokokidesokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää klementiinisose ja sekoita hyvin.
- Lisää kuiva-aineseos varovasti taikinaan.
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa ensin 20 minuuttia, sitten alenna lämpö 160 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia. Kakku on valmis, kun puutikkuun ei tartu taikinaa.
- Anna kakun jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia ennen kuin siirrät sen ritilälle.
- Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet. Kiehauta kattilassa klementiinien keitinlientä, granaattiomenan mehua ja sokeria, kunnes sokeri sulaa. Lisää vanilja.
- Kostuta kakku lämpimällä mausteliemellä ja jäähdytä.
- Tarjoile viipaleina granaattiomenan siemenillä, tomusokerilla, klementiinilohkoilla ja vaniljajäätelöllä.
