Nokkospesto Flatbread

Valmistus

1. Valmista ensin pohja: sulata hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja oliiviöljy. Lisää grahamjauhot ja vaivaa taikina, kunnes se on tasaista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
2. Pese perunat ja keitä ne runsaassa suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Poista parsoista puiset varrenpäät ja kuori tarvittaessa. Keitä parsoja perunoiden kanssa noin 5 minuuttia.
3. Valmista nokkospesto: Huuhdo nokkoset ja blendaa kaikki peston ainekset tasaiseksi. Lisää tarvittaessa öljyä tai vettä, jotta seoksesta tulee sopivan koostumuksen.
4. Jaa kohonnut taikina kuuteen osaan ja kaulitse ne soikion muotoisiksi levyiksi.
5. Kuumenna grilli tai valurautapannu. Kypsennä taikinapaloja muutama minuutti kummaltakin puolelta.
6. Käännä flatbreadit ympäri ja lisää pohjalle oliiviöljyä, sitten perunaviipaleet, parsat, kesäkurpitsa ja nokkospesto. Mausta mustapippurilla.
7. Grillaa tai paista flatbreadit vielä muutama minuutti, kunnes täytteet ovat lämpimiä ja pohja on rapea.
8. Uunissa kypsennettäessä, paista flatbreadit 250 asteessa noin 15 minuuttia.