Amerikkalainen porkkanakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhoita kakkuvuoka.
2. Sekoita kulhossa porkkanaraaste, sokerit, öljy ja kananmunat.
3. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola.
4. Yhdistä kuivat aineet ja porkkanaseos. Sekoita tasaiseksi ja lisää tarvittaessa pähkinärouhe.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 40-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä (tikkaat tulevat puhtaiksi).
6. Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista.
7. Valmista vaniljakreemi: vatkaa mascarpone, kuohukerma, tomusokeri ja vaniljasokeri yhteen, kunnes seos on kuohkeaa.
8. Levitä vaniljakreemi kakun päälle.
9. Halutessasi voit koristella kakun sokerimassalla tai ripotella päälle nonparelleja tai pähkinärouhetta.
10. Tarjoile ja nauti!