Ankan kivipiira-sydänmuhennos ruisleivällä

Valmistus

1. Poista kivipiirista ylimääräiset kalvot ja leikkaa kivipiirat sekä sydämet pieniksi paloiksi. Mausta palat suolalla ja mustapippurilla, anna maustua hetki.
2. Sulata pannulla voi ja ruskista palat keskilämmöllä.
3. Lisää pannulle kuorittu ja hienonnettu sipuli. Jatka paistamista miedolla lämmöllä, kunnes sipuli pehmenee.
4. Lisää pannulle ripaus raakaruokosokeria ja balsamicoa, sekoita hyvin.
5. Kaada pannulle kuohukerma ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 15-20 minuuttia, kunnes kerma on hieman paksuuntunut.
6. Tarkista suola ja jaa muhennos leiville.
7. Ripottele päälle kapriksia sekä hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.