Raparperi-Mannaryynikakku

Valmistus

1. Kuori ja pilko raparperi pieniksi paloiksi. Keitä raparperia, sokeria ja vettä kattilassa noin 10 minuuttia, kunnes raparperi pehmenee.
2. Lisää mannaryynit keitettyyn raparperiseokseen ja sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämmössä.
3. Vaahdota kerma ja lisää siihen kananmunat, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi.
4. Yhdistä raparperiseos ja kermavaahto varovasti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan.
5. Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia tai kunnes kakku on saanut kauniin kullanruskean värin.
6. Anna kakun jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi ennen tarjoilua.