Avokado-kookoskeitto

Valmistus

1. Kuori ja pilko inkivääri, sipuli ja valkosipuli pieneksi.
2. Kuullota pilkottuja aineksia oliiviöljyssä muutama minuutti.
3. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Anna kiehua hiljalleen.
4. Lisää kattilaan ranskankerma ja kookosmaito. Sekoita hyvin.
5. Halkaise avokadot, poista kivi ja kaavi hedelmäliha kattilaan.
6. Mausta keitto sitruunamehulla, suolalla, chilijauheella ja mustapippurilla. Lisää myös punainen curry, jos käytät.
7. Kiehauta keitto ja sekoita. Aja se sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi.
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ruokosokeria tai kookosmaitoa tasapainottamaan makua.
9. Koristele annos tuoreilla avokadon lohkoilla ennen tarjoilua.