Munkkivuoren Brunssi

Valmistus

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti. Lisää suolaa ja pippuria.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Kaada munaseos pannulle ja paista, kunnes munat ovat kypsiä mutta vielä pehmeitä.
3. Pa toast viipaleet leipää kevyesti.
4. Leikkaa avokado viipaleiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi.
5. Kokoa brunssi lautaselle: asettele leivälle tuorejuustoa, sen päälle savustettua lohta, paistetut munat, avokado ja kirsikkatomaatit.
6. Koristele rucolalla ja pirskota päälle sitruunamehua.