Buttenhoffin herkullinen viinimarja-juustokakku

Valmistus

1. Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Sekoita keksimurua ja sulatettua voita keskenään.
2. Painele keksiseos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin kovettumaan noin 30 minuutiksi.
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat kulhossa, kunnes seos on sileää.
4. Vatkaa kuohukerma erillisessä kulhossa ja lisää se tuorejuustoseokseen varovasti.
5. Kaada juustoseos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
6. Paista kakkua 175 asteessa noin 40-50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
7. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
8. Valmista viinimarjakastike: keitä viinimarjat, sitruunamehu ja maissitärkkelys pienessä kattilassa, kunnes marjat pehmenevät. Jäähdytä.
9. Tarjoile kakku viinimarjakastikkeen kanssa.