Vegaaninen Gazpacho

Valmistus

1. Huuhtele ja kuori tomaatit, kurkku ja punasipuli. Poista paprikasta siemenet.
2. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi paloiksi ja laita ne tehosekoittimeen.
3. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet, oliiviöljy, punaviinietikka ja kasvisliemi.
4. Sekoita tasaiseksi massaksi. Tarvittaessa voit lisätä hieman lisää kasvislientä, jos haluat keitosta juoksevampaa.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
6. Anna gazpachon tekeytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti, jotta maut pääsevät kehittymään.
7. Tarjoile kylmänä ja koristele tuoreilla yrteillä.