Cheddar-perunagalette

Valmistus

1. Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää kylmä voi ja nypi seos murumaiseksi.
2. Lisää kylmä vesi vähitellen ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kauli taikina jauhotetulla pinnalla pyöreäksi levyksi, joka on noin 3 mm paksu.
5. Aseta taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Sekoita viipaloidut perunat, raastettu cheddar, kerma, timjami, suola ja pippuri kulhossa.
7. Levitä perunaseos taikinan keskelle jättäen reunoille noin 5 cm tilaa.
8. Käännä taikinan reunat täytteen päälle rustiikkisesti.
9. Voitele reunat kananmunalla.
10. Paista galettea uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja perunat ovat kypsiä.